Печи конвекционные – это неотъемлемый элемент большинства небольших пекарен, кафе, ресторанов и даже некоторых киосков.

 Они обеспечивают удобное изготовление небольших объемов хлебобулочных и кондитерских изделий. Конвекционные печи состоят из камеры, электро-нагревательного элемента и вентилятора, который также работает от электросети, приводя в движение воздух внутри камеры.
Конвекционные печи от Pekari.ru бывают двух видов: 45х33 см и 60х40 см. Первые больше подходят для небольших точек производства, так как обладают ограниченной производительностью до 10 кг ежечасно. Вторые требуют подключение 380 В и подойдут для больших производств. Они имеют возможность одновременно вмещать до 20 протвиней и имеют массу разнообразных режимов работы.
Наиболее популярные бренды конвекционных печей: Alphatech (Италия), Bartscher (Германия), Prion (Италия), Inox Electric (Македония), Roller Grill (Франция). В зависимости от производителя, типа и функциональности модели, стоимость конвекционной печи составит 700-10 000 долларов.

Печи – оборудование, главной функцией которого является выпекание.

Выбирая печь, необходимо ориентироваться на вид выпекаемого изделия. Ассортимент печей, который предлагают в настоящее время производители, так разнообразен, что следует произвести классификацию печей.

    По виду используемого энергоносителя печи можно классифицировать на электрические и топливные (работают на жидком и газообразном топливе).
    Печи также можно классифицировать на основе способа подвода тепла:

конвекция, кондукция и излучение.

    Исходя из конструкции, печи можно разделить на стеллажные, ротационные, подовые, конвейерные и тупиковые (последние два типа предназначены для крупного производства).

Конвекция - ( от латинского Convectio принесение, доставка ) - перемещение микроскопических частей среды ( газа, жидкости ), приводящее к переносу массы, теплоты и других физических величин.

Различают естественную (свободную) конвекцию, вызванную неоднородностью среды (градиентом температур и плотности), и принудительную конвекцию, вызванную внешним механическим воздействием на среду.

Использование эффекта принудительной конвекции в небольших печах - это достижение последних 30 лет.

Конвекционные печи - это агрегат, в заднюю стенку которого вмонтирован вентилятор с электроприводом, который создает постоянное движение горячего воздуха. Для нагрева воздуха используются специальные нагревательные элементы (тэны), которые расположены, как правило вокруг вентилятора. Сочетание нагрева с принудительной циркуляцией воздуха позволяют равномерно прогревать весь объем печи и значительно сократить цикл приготовления продукта.

Конвекционные печи (противни размещаются на направляющих) находят применение на небольших производствах